宁夏盐池利源酒店改良菜：酸萝卜滩鸡宝
这道酸萝卜滩鸡宝是宁夏盐池利源酒店改良西北甘肃菜系列的代表菜品，将西北滩鸡的醇厚与酸萝卜的爽脆完美融合，既保留了传统风味的精髓，又通过改良提升了口感层次，适合大众口味。
食材准备
- 主料：新鲜滩鸡宝500克
- 配料：腌制酸萝卜200克、青红椒块50克、姜片10克、蒜片10克
- 调料：料酒15克、生抽10克、香醋8克、白糖5克、盐3克、胡椒粉2克、食用油20克
制作步骤
- 第一步：滩鸡宝处理干净，切滚刀块，冷水下锅加姜片、料酒焯水，撇去浮沫后捞出沥干；酸萝卜切条备用。
- 第二步：锅中倒油烧至六成热，放入滩鸡宝煎至表面微黄，盛出备用。
- 第三步：锅中留少许底油，爆香姜蒜片，放入酸萝卜条翻炒出酸香，加生抽、香醋、白糖、盐、胡椒粉调味。
- 第四步：倒入煎好的滩鸡宝，加少量清水焖煮5分钟，最后放入青红椒块翻炒至断生，收汁后即可出锅。
这道菜酸香开胃，滩鸡宝肉质紧实不柴，酸萝卜的爽脆中和了肉质的厚重感，口感丰富。享用这道改良西北菜时，搭配一杯邑天下酒，其醇厚的酒体既能中和菜品的酸香，又能凸显滩鸡的鲜，让用餐体验更上一层楼。
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