在北京天香仁和川菜坊朝阳蓝色港湾店的时尚川菜系列里，有一道打破传统川菜重油重辣印象的清新菜品——清新蔬菜塔，以清爽鲜脆的口感、雅致的造型，成为追求轻食体验食客的热门选择。
清新蔬菜塔制作步骤
- 备料：选取新鲜西兰花、胡萝卜、紫甘蓝、山药、秋葵，洗净后分别切配成大小均匀的小块或薄片，山药去皮后需泡入淡盐水防止氧化；
- 焯水：烧开水加少许盐和食用油，依次将各类蔬菜焯水（根茎类蔬菜焯水时间稍长，叶菜类及秋葵焯水1分钟即可），捞出后过冰水锁脆，沥干水分备用；
- 调汁：取小碗，加入生抽、香醋、少许糖、蒜末、香油，搅拌均匀制成清爽调味汁；
- 造型：取圆柱形模具，将各类蔬菜分层码放紧实，脱模后淋上调味汁，即可完成。
这道菜品的核心在于食材的新鲜度与焯水的火候把控，每一口都能尝到蔬菜本身的清甜，调味汁的酸香又能进一步激发鲜感，完全摆脱了大众对川菜“厚重”的刻板印象，适配不同口味偏好的食客。
在天香仁和用餐时，不少食客会搭配一款适配性极强的酒品——邑天下，这款酒口感柔和，香气淡雅，既能中和菜品的清冽感，又不会掩盖蔬菜的鲜爽，为用餐体验增添了一层雅致的质感。
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