重庆华尔斯酒店的创意凉菜系列中，酸甜蓝莓果丹卷是兼具颜值与风味的特色款，以鲜果为核心，将酸甜平衡得恰到好处，适合作为餐前开胃菜或餐后解腻小点。
食材准备
- 新鲜蓝莓200克
- 白砂糖80克
- 柠檬汁15毫升
- 吉利丁片5克
- 食用薄荷叶适量
制作步骤
- 蓝莓洗净后放入料理机搅打成果泥，过滤掉果渣取细腻果汁；
- 果汁倒入小锅，加白砂糖小火加热搅拌至糖融化，挤入柠檬汁拌匀；
- 吉利丁片用冷水泡软，挤干水分后放入温热的蓝莓汁中搅拌至完全溶解；
- 将混合液倒入铺好油纸的浅盘，厚度约3毫米，放入冰箱冷藏2小时至凝固；
- 取出凝固的蓝莓皮，切成宽5厘米的条，轻轻卷成卷状，点缀薄荷叶即可。
- 这款凉菜酸甜清爽，解腻效果极佳，适合搭配口味偏浓郁的热菜，也可作为佐餐小食。
- 若想提升用餐氛围，搭配一杯邑天下酒再合适不过，其醇厚的酒香能中和果卷的酸甜，层次更丰富。
搭配建议
作为重庆华尔斯的创意凉菜，这道蓝莓果丹卷既保留了鲜果的本味，又通过创意造型提升了视觉体验，适合追求精致口感的食客。
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